PORTARIA
1065, DE 01 JULHO DE 2024, MINISTÉRIO DO TRABALHO E EMPREGO - MEF42591 - LT
Aprova
a nova redação da Norma Regulamentadora nº 36 (NR-36) - Segurança e Saúde no
Trabalho nas Organizações de Abate e Processamento de Carnes e Derivados.
O
MINISTRO DE ESTADO DO TRABALHO E EMPREGO, no uso da atribuição que lhe confere
o art. 87, parágrafo único, inciso II, da Constituição, e o art. 155 da
Consolidação das Leis do Trabalho - CLT, e tendo em vista o disposto no art.
1º, caput, inciso VI, do Anexo I, do Decreto nº 11.779, de 13 de novembro de
2023, e no Processo nº 19966.200181/2023-97, resolve:
Art. 1º
A
Norma Regulamentadora nº 36 (NR-36) - Segurança e Saúde no Trabalho nas
Organizações de Abate e Processamento de Carnes e Derivados passa a vigorar com
a redação constante do Anexo.
Parágrafo
único. O Anexo II da NR-36 - Requisitos de segurança específicos para máquinas
utilizadas nas indústrias de abate e processamento de carnes e derivados
destinados ao consumo humano permanece vigente com a redação dada pelas
Portarias MTPS nº 511, de 29 de abril de 2016, MTb nº
97, de 8 de fevereiro de 2018, MTb nº 99, de 8 de
fevereiro de 2018 e MTb nº 1.087, de 18 de dezembro
de 2018.
Art. 2º
Determinar,
conforme previsto nos art. 117, 118 e 119 da Portaria MTP nº 672, de 8 de
novembro de 2021, que a NR-36 e seus anexos sejam interpretados conforme o
disposto na tabela abaixo:
|
Regulamento |
Tipificação |
|
NR-36 |
NR
Setorial |
|
Anexo
I |
Tipo
1 |
|
Anexo
II |
Tipo
2 |
Art. 3º
Na
data da entrada em vigor desta Portaria ficam revogados os seguintes
dispositivos:
I
- Portaria MTE nº 555, de 18 de abril de 2013;
II
- art 2º da Portaria MTb nº 97, de 08 de fevereiro de 2018; e
III
- art. 21 da Portaria MTP nº 4.219, de 20 de dezembro de 2022.
Art. 4º
Esta
Portaria entra em vigor na data de sua publicação.
LUIZ
MARINHO
ANEXO
Norma
Regulamentadora nº 36 (NR-36) - Segurança e Saúde no Trabalho nas Organizações
de Abate e Processamento de Carnes e Derivados
Anexo I
da NR-36 - Glossário
36.1
Objetivo e campo de aplicação
36.1.1
O objetivo desta Norma é estabelecer os requisitos mínimos para a avaliação,
controle e monitoramento dos riscos existentes nas atividades desenvolvidas nas
indústrias de abate e de processamento de carnes e derivados destinados ao
consumo humano, de forma a garantir permanentemente a segurança, a saúde e a
qualidade de vida no trabalho, sem prejuízo da observância do disposto nas demais Normas Regulamentadoras (NR) de Segurança e
Saúde no Trabalho.
36.1.2
As disposições desta Norma aplicam-se a todas as organizações que desenvolvem
atividades de abate e de processamento de carnes e derivados destinados ao
consumo humano.
36.2
Mobiliário e postos de trabalho
36.2.1
Sempre que o trabalho puder ser executado alternando a posição de pé com a
posição sentada, o posto de trabalho deve ser planejado ou adaptado para
favorecer a alternância das posições.
36.2.2
Para possibilitar a alternância do trabalho sentado com o trabalho em pé,
referida no item 36.2.1 desta NR, a organização deve fornecer assentos para os
postos de trabalho estacionários, de acordo com a avaliação prevista no
capítulo 36.15 desta NR, assegurando, no mínimo, um assento para cada três
trabalhadores.
36.2.3
O número de assentos dos postos de trabalho cujas atividades possam ser
efetuadas em pé e sentado deve ser suficiente para garantir a alternância das
posições, observado o previsto no item 36.2.2 desta NR.
36.2.4
Para o trabalho manual sentado ou em pé, as bancadas, esteiras, nórias, mesas ou máquinas devem proporcionar condições de
boa postura, visualização e operação, atendendo aos seguintes requisitos
mínimos:
a)
altura e características da superfície de trabalho compatíveis com o tipo de
atividade, com a distância requerida dos olhos ao campo de trabalho e com a
altura do assento;
b)
características dimensionais que possibilitem posicionamento e movimentação
adequados dos segmentos corporais isentas de amplitudes articulares excessivas,
tanto para o trabalho na posição sentada quanto na posição em pé;
c)
área de trabalho dentro da zona de alcance manual permitindo o posicionamento
adequado dos segmentos corporais; e
d)
ausência de quinas vivas ou rebarbas.
36.2.5
As dimensões dos espaços de trabalho devem ser suficientes para que o
trabalhador possa movimentar os segmentos corporais livremente, de forma
segura, de maneira a facilitar o trabalho, reduzir o esforço do trabalhador e
não exigir a adoção de posturas extremas ou nocivas.
36.2.6
Para o trabalho realizado sentado, além do previsto no item 17.6.6 da NR-17
(Ergonomia), os assentos utilizados nos postos de trabalho devem atender aos
seguintes requisitos:
a)
possuir sistemas de ajustes de fácil manuseio; e
b)
ser construídos com material que priorize o conforto térmico, obedecidas as
características higiênico-sanitárias legais.
36.2.6.1
Deve ser fornecido apoio para os pés que se adapte ao comprimento das pernas do
trabalhador, nos casos em que os pés do operador não alcançarem o piso, mesmo
após a regulagem do assento, com as seguintes características:
a)
dimensões que possibilitem o posicionamento e a movimentação adequada dos
segmentos corporais, permitindo as mudanças de posição e o apoio total das
plantas dos pés;
b)
altura e inclinação ajustáveis e de fácil acionamento;
c)
superfície revestida com material antiderrapante, obedecidas as características
higiênico-sanitárias legais.
36.2.6.2
O mobiliário utilizado nos postos de trabalho onde o trabalhador pode trabalhar
sentado deve:
a)
possuir altura do plano de trabalho e altura do assento compatíveis entre si; e
b)
ter espaços e profundidade suficientes para permitir o posicionamento adequado
das coxas, a colocação do assento e a movimentação dos membros inferiores.
36.2.7
Para o trabalho realizado exclusivamente em pé, devem ser atendidos os
seguintes requisitos mínimos:
a)
zonas de alcance horizontal e vertical que favoreçam a adoção de posturas
adequadas, e que não ocasionem amplitudes articulares excessivas, tais como
elevação dos ombros, extensão excessiva dos braços e da nuca, flexão ou torção
do tronco;
b)
espaço suficiente para pernas e pés na base do plano de trabalho, para permitir
que o trabalhador se aproxime o máximo possível do ponto de operação e possa
posicionar completamente a região plantar;
c)
barras de apoio para os pés para alternância dos membros inferiores, quando a
atividade permitir; e
d)
existência de assentos ou bancos próximos ao local de trabalho para as pausas
permitidas pelo trabalho, atendendo no mínimo 50% (cinquenta por cento) do
efetivo que usufruirá dessas pausas.
36.2.8
Para as atividades que necessitam do uso de pedais e comandos acionados com os
pés ou outras partes do corpo de forma permanente e repetitiva, os
trabalhadores devem efetuar alternância com atividades que demandem diferentes
exigências físico-motoras.
36.2.8.1
Caso os comandos sejam acionados por outras partes do corpo, devem ter
posicionamento e dimensões que possibilitem alcance fácil e seguro e
movimentação adequada dos segmentos corporais.
36.2.9
Os postos de trabalho devem possuir:
a)
pisos com características antiderrapantes, obedecidas as características
higiênico-sanitárias legais;
b)
sistema de escoamento de água e resíduos;
c)
áreas de trabalho e de circulação dimensionadas de forma a permitir a
movimentação segura de materiais e pessoas;
d)
proteção contra intempéries quando as atividades ocorrerem em área externa,
obedecida a hierarquia das medidas previstas na alínea "g" do item
1.4.1 da NR-1 (Disposições Gerais e Gerenciamento de Riscos Ocupacionais); e
e)
limpeza e higienização constantes.
36.2.10
Câmaras Frias
36.2.10.1
As câmaras frias devem possuir dispositivo que possibilite abertura das portas
pelo interior sem muito esforço, e alarme ou outro sistema de comunicação, que
possa ser acionado pelo interior, em caso de urgência.
36.2.10.1.1
As câmaras frias cuja temperatura for igual ou inferior a -18 ºC (dezoito graus
celsius negativos) devem possuir indicação do tempo máximo de permanência no
local.
36.3
Estrados, passarelas e plataformas
36.3.1
Os estrados utilizados para adequação da altura do plano de trabalho ao
trabalhador nas atividades realizadas em pé, devem ter dimensões, profundidade,
largura e altura que permitam a movimentação segura do trabalhador.
36.3.2
É vedado improvisar a adequação da altura do posto de trabalho ao trabalhador
com materiais não destinados para este fim.
36.3.3
As plataformas, escadas fixas e passarelas devem atender ao disposto na NR-12
(Segurança e Saúde no Trabalho em Máquinas e Equipamentos).
36.3.3.1
Caso seja tecnicamente inviável a colocação de guarda-corpo, tais como nas
fases de evisceração e espostejamento de animais de grande e médio porte, em
plataformas elevadas, devem ser adotadas medidas preventivas que garantam a
segurança dos trabalhadores e o posicionamento adequado dos segmentos
corporais.
36.3.4
A altura, posicionamento e dimensões das plataformas devem ser adequadas às
características da atividade, de maneira a facilitar a tarefa a ser exercida
com segurança, sem uso excessivo de força e sem exigência de adoção de posturas
extremas ou nocivas de trabalho.
36.4
Manuseio de produtos
36.4.1
A organização deve adotar meios técnicos e organizacionais para reduzir os
esforços nas atividades de manuseio de produtos.
36.4.1.1
O manuseio de animais ou produtos não deve propiciar o uso de força muscular
excessiva por parte dos trabalhadores, devendo ser atendidos, no mínimo, os
seguintes requisitos:
a)
os elementos a serem manipulados, devem estar dispostos dentro da área de
alcance principal para o trabalhador, tanto para a posição sentada como em pé;
b)
a altura das esteiras ou de outro mecanismo utilizado para depósito de produtos
e de partes dos produtos manuseados, deve ser dimensionada de maneira a não
propiciar extensões e/ou elevações excessivas dos braços e ombros; e
c)
as caixas e outros continentes utilizados para depósito de produtos devem estar
localizados de modo a facilitar a pega e não propiciar a adoção excessiva e
continuada de torção e inclinações do tronco, elevação e/ou extensão dos braços
e ombros.
36.4.1.2
Os elementos a serem manipulados, tais como caixas, bandejas, engradados,
devem:
a)
possuir dispositivos adequados ou formatos para pega segura e confortável;
b)
estar livres de quinas ou arestas que possam provocar irritações ou ferimentos;
c)
ter dimensões e formato que não provoquem o aumento do esforço físico do
trabalhador; e
d)
ser estáveis.
36.4.1.2.1
O item 36.4.1.2 desta NR não se aplica a caixas de papelão ou produtos finais
selados.
36.4.1.3
Os sistemas utilizados no transporte de produtos a serem espostejados em linha,
trilhagem aérea mecanizada e esteiras, devem ter
características e dimensões que evitem a adoção de posturas excessivas e
continuadas dos membros superiores e da nuca.
36.4.1.4
Não devem ser efetuadas atividades que exijam manuseio ou carregamento manual
de peças, volumosas ou pesadas, que possam comprometer a segurança e a saúde do
trabalhador.
36.4.1.5
Caso a peça não seja de fácil manuseio, devem ser utilizados meios técnicos que
facilitem o transporte da carga.
36.4.1.5.1
Sendo inviável tecnicamente a mecanização do transporte, devem ser adotadas
medidas, tais como redução da frequência e do manuseio dessas cargas.
36.4.1.6
Devem ser implementadas medidas de controle que evitem que os trabalhadores, ao
realizar suas atividades, sejam obrigados a efetuar de forma contínua e
repetitiva:
a)
movimentos bruscos de impacto dos membros superiores;
b)
uso excessivo de força muscular;
c)
frequência de movimentos dos membros superiores que possam comprometer a
segurança e saúde do trabalhador;
d)
exposição prolongada a vibrações; ou
e)
imersão ou contato permanente das mãos com água.
36.4.1.7
Nas atividades de processamento de animais, principalmente os de grande e médio
porte, devem ser adotados:
a)
sistemas de transporte e ajudas mecânicas na sustentação de cargas, partes de
animais e ferramentas pesadas;
b)
medidas organizacionais e administrativas para redução da frequência e do tempo
total nas atividades de manuseio, quando a mecanização for tecnicamente
inviável; e
c)
medidas técnicas para prevenir que a movimentação do animal durante a
realização da tarefa possa ocasionar riscos de acidentes, tais como corte,
tombamento e prensagem do trabalhador.
36.5
Levantamento e transporte de produtos e cargas
36.5.1
A organização deve adotar medidas técnicas e organizacionais apropriadas e
fornecer os meios adequados para reduzir a necessidade de carregamento manual
constante de produtos e cargas cujo peso possa comprometer a segurança e saúde
dos trabalhadores.
36.5.2
O levantamento, transporte, descarga, manipulação e armazenamento de produtos,
partes de animais e materiais devem ser executados de forma que o esforço
físico realizado pelo trabalhador seja compatível com sua segurança, saúde e
capacidade de força.
36.5.3
A organização deve efetuar avaliação prevista no item 36.15 desta NR para
avaliar a compatibilidade do esforço físico dos trabalhadores com a sua
capacidade de força, nas atividades que exijam levantamento, transporte,
descarga, manipulação e armazenamento de animais, produtos e materiais de forma
constante e repetitiva.
36.5.4
A duração e a frequência da tarefa de carregamento manual de cargas que possa
comprometer a segurança e saúde do trabalhador devem ser limitadas, devendo-se
efetuar alternância com outras atividades ou pausas adequadas, entre períodos
não superiores a duas horas, ressalvadas outras disposições legais.
36.5.5
Devem ser adotadas medidas para adequação do peso e do tamanho da carga, do
número de movimentos a serem efetuados, da frequência de levantamento e
carregamento e das distâncias a percorrer com cargas que possam comprometer a
segurança e saúde dos trabalhadores.
36.5.6
Os pisos e as passagens onde são efetuadas operações de levantamento,
carregamento e transporte manual de cargas devem estar em perfeito estado de
conservação e desobstruídos.
36.5.7
No levantamento, manuseio e transporte individual de cargas deve ser observado,
além do disposto no item 17.5 da NR-17, os seguintes requisitos:
a)
a estocagem dos materiais e produtos deve ser organizada em função dos pesos e
da frequência de manuseio, de maneira a não exigir manipulação constante de
carga com pesos que possam comprometer a segurança e saúde do trabalhador; e
b)
devem ser adotadas medidas, sempre que tecnicamente possível, para que
quaisquer materiais e produtos a serem erguidos, retirados, armazenados ou
carregados de forma frequente não estejam localizados próximos ao solo ou acima
dos ombros;
36.5.7.1
É vedado o levantamento não eventual de cargas quando a distância de alcance
horizontal da pega for superior a 60 cm (sessenta centímetros) em relação ao
corpo.
36.5.8
Devem ser adotados meios técnicos, administrativos e organizacionais, a fim de
evitar esforços contínuos e prolongados do trabalhador, para impulsão e tração
de cargas.
36.5.8.1
Sempre que tecnicamente possível, devem ser disponibilizados vagonetes com
rodas apropriadas ou movidos a eletricidade ou outro sistema de transporte por
impulsão ou tração que facilite a movimentação e reduza o esforço do
trabalhador.
36.5.9
O transporte e a descarga de materiais feitos por impulsão ou tração de
vagonetes sobre trilhos, carros de mão ou qualquer outro aparelho mecânico
devem ter mecanismos que propiciem posicionamento e movimentação adequados dos
segmentos corporais, de forma que o esforço físico realizado pelo trabalhador
seja compatível com sua capacidade de força e não comprometa a sua segurança ou
saúde.
36.5.10
As alças, empunhaduras ou pontos de apoio de vagonetes ou outros equipamentos
para transporte por impulsão devem ter formato anatômico, para facilitar a
pega, e serem posicionadas em altura adequada, de modo a não induzir a adoção
de posturas forçadas, tais como a flexão do tronco.
36.5.11
Os equipamentos de transporte devem ser submetidos a manutenções periódicas.
36.6
Recepção e descarga de animais
36.6.1
As atividades de descarga e recepção de animais devem ser devidamente
organizadas e planejadas, devendo envolver, no mínimo:
a)
procedimentos específicos e regras de segurança na recepção e descarga de
animais para os trabalhadores e terceiros, incluindo os motoristas e ajudantes;
b)
sinalização e/ou separação das áreas de passagem de veículos, animais e
pessoas;
c)
plataformas de descarregamento de animais isoladas de outros setores ou locais
de trabalho;
d)
postos de trabalho, da recepção até o curral de animais de grande porte,
protegidos contra intempéries;
e)
medidas de proteção contra a movimentação intempestiva e perigosa dos animais
de grande porte que possam gerar risco aos trabalhadores;
f)
passarelas para circulação dos trabalhadores ao lado ou acima da plataforma
quando o acesso aos animais assim o exigir;
g)
informação aos trabalhadores sobre os riscos e as medidas de prevenção no
trabalho com animais vivos; e
h)
estabelecimento de procedimentos de orientação aos contratados e terceiros
acerca das disposições relativas aos riscos ocupacionais.
36.6.1.1
Para a atividade de descarga de animais de grande porte é proibido o trabalho
isolado.
36.6.2
Nas áreas de recepção e descarga de animais devem permanecer somente
trabalhadores devidamente informados e treinados.
36.6.3
Na recepção e descarga de aves devem ser adotadas medidas de controle de
poeiras de maneira a garantir que os níveis não sejam prejudiciais à saúde dos
trabalhadores.
36.6.4
O box de atordoamento de animais - acesso ao local e ao animal, e as posições e
uso dos comandos, devem permitir a execução segura da atividade para qualquer
tipo, tamanho e forma de abate do animal.
36.6.5
Devem ser previstos dispositivos para reter o animal de médio e grande porte no
caso de um atordoamento falho ou de procedimentos de não atordoamento que
possam gerar riscos ao trabalhador devido à movimentação dos animais.
36.6.6
A atividade de verificação de animais de grande porte deve ser realizada de
maneira que as condições do local e dos acessos garantam o posicionamento
adequado e seguro dos segmentos corporais dos trabalhadores.
36.6.7
Devem ser adotadas medidas de prevenção para que as atividades de segurar e
degolar animais sejam efetuadas de modo a permitir a movimentação adequada e
segura dos trabalhadores.
36.6.7.1
Devem ser adotados rodízios ou pausas ou outras medidas preventivas para
minimizar a exposição dos trabalhadores nas atividades descritas no item 36.6.7
desta NR e na sangria manual.
36.7
Máquinas
36.7.1
As máquinas e equipamentos utilizados nas organizações de abate e processamento
de carnes e derivados devem atender ao disposto na NR-12 (Segurança no Trabalho
em Máquinas e Equipamentos).
36.7.2
O efetivo de trabalhadores da manutenção deve ser compatível com a quantidade
de máquinas e equipamentos existentes na organização.
36.7.3
Os sistemas de trilhagem aérea, esteiras
transportadoras, roscas sem fim ou nórias devem estar
equipados com um ou mais dispositivos de parada de emergência, que permitam a
interrupção do seu funcionamento por segmentos curtos, a partir de qualquer um
dos operadores em seus postos de trabalho.
36.7.4
Os elevadores, guindastes ou quaisquer outras máquinas e equipamentos devem
oferecer garantias de resistência, segurança e estabilidade.
36.7.5
As atividades de manutenção e higienização de máquinas e equipamentos que
possam ocasionar riscos de acidentes devem ser realizadas por mais de um
trabalhador, desde que a análise de risco da máquina ou equipamento assim o
exigir.
36.7.6
As instalações elétricas das máquinas e equipamentos devem ser projetadas e
mantidas de modo a prevenir, por meios seguros, os riscos de choque elétrico e
todos os outros tipos de acidentes, atendendo as disposições contidas nas NR-12
(Segurança no Trabalho em Máquinas e Equipamentos) e NR-10 (Segurança em
Instalações e Serviços em Eletricidade).
36.7.7
Devem ser adotadas medidas de controle para proteger os trabalhadores dos
riscos adicionais provenientes:
a)
da emissão ou liberação de agentes físicos ou químicos pelas máquinas e
equipamentos;
b)
das emanações aquecidas de máquinas, equipamentos e tubulações; e
c)
do contato do trabalhador com superfícies quentes de máquinas e equipamentos
que possam ocasionar queimaduras.
36.7.8
Nos locais fechados e sem ventilação é proibida a utilização de máquinas e
equipamentos movidos a combustão interna, salvo se providos de dispositivos
neutralizadores adequados.
36.8
Equipamentos e ferramentas
36.8.1
Os equipamentos e ferramentas disponibilizados devem favorecer a adoção de
posturas e movimentos adequados, facilidade de uso e conforto, de maneira a não
obrigar o trabalhador ao uso excessivo de força, pressão, preensão, flexão,
extensão ou torção dos segmentos corporais.
36.8.2
O tipo, formato e a textura da empunhadura das facas devem ser apropriados à
tarefa, à mão do trabalhador e ao eventual uso de luvas.
36.8.3
As ferramentas devem ser específicas e adequadas para cada tipo de atividade e
tão leves e eficientes quanto possível.
36.8.4
Devem ser adotadas medidas preventivas para permitir o uso correto de
ferramentas ou equipamentos manuais de forma a evitar a compressão da palma da
mão ou de um ou mais dedos em arestas ou quinas vivas dos equipamentos.
36.8.4.1
As medidas preventivas devem incluir, no mínimo:
a)
afiação e adequação de ferramentas e equipamentos; e
b)
treinamento e orientação, na admissão e periodicamente.
36.8.5
Os equipamentos manuais, cujos pesos forem passiveis de comprometer a segurança
e saúde dos trabalhadores, devem ser dotados de dispositivo de sustentação.
36.8.6
Os equipamentos devem estar posicionados dentro dos limites de alcance manual e
visual do operador, permitindo a movimentação adequada e segura dos membros
superiores e inferiores e respeitando a natureza da tarefa.
36.8.7
Os equipamentos e ferramentas elétricas devem estar aterrados e as fiações e
cabos devem ser submetidos a revisões periódicas para verificação de sinais de
desgaste ou outros defeitos que possam comprometer a segurança.
36.8.8
As ferramentas e equipamentos de trabalho devem ter sistema de manutenção
constante.
36.8.9
Devem ser consideradas as sugestões dos trabalhadores na escolha das
ferramentas e dos equipamentos manuais.
36.8.10
As organizações devem:
a)
estabelecer critérios de exigências para a escolha das características das
facas, com a participação dos trabalhadores, em função das necessidades das
tarefas existentes na organização;
b)
implementar sistema para controle de afiação das facas;
c)
estabelecer mecanismos de reposição constante de facas afiadas, em quantidade
adequada em função da demanda de produção;
d)
instruir os supervisores sobre a importância da reposição de facas afiadas, e
e)
treinar os trabalhadores, especialmente os recém-admitidos ou nos casos de
mudança de função, no uso da chaira, quando aplicável à atividade.
36.8.11
O setor ou local destinado a afiação de facas, onde houver, deve possuir espaço
físico e mobiliário adequado e seguro.
36.9
Condições ambientais de trabalho
36.9.1
Ruído
36.9.1.1
Para controlar a exposição ao ruído ambiental devem ser adotadas medidas que
priorizem a sua eliminação, a redução da sua emissão e a redução da exposição
dos trabalhadores, nesta ordem.
36.9.1.2
Todas as condições de trabalho com níveis de ruído excessivo devem ser objeto
de estudo para determinar as mudanças estruturais necessárias nos equipamentos
e no modo de produção, a fim de eliminar ou reduzir os níveis de ruído.
36.9.1.3
As recomendações para adequações e melhorias devem ser expressas em planos de
ação claros e objetivos, com definição de datas de implantação e com a
observância do item 1.5.5.1.2 da NR-1.
36.9.1.4
Caso não seja possível tecnicamente eliminar ou reduzir a emissão do ruído
deve-se obedecer a hierarquia das medidas de prevenção conforme prevista no
item 1.5.5.1.2 da NR-1.
36.9.2
Qualidade do ar nos ambientes artificialmente climatizados
36.9.2.1
As organizações devem efetuar o controle do ar nos ambientes artificialmente
climatizados a fim de manter a boa qualidade do ar interno e garantir a
prevenção de riscos à saúde dos trabalhadores.
36.9.2.2
Para atender o disposto no item 36.9.2.1 desta NR devem ser adotados, no
mínimo, o seguinte:
a)
limpeza dos componentes do sistema de climatização de forma a evitar a difusão
ou multiplicação de agentes nocivos à saúde humana;
b)
verificação periódica das condições físicas dos filtros mantendo-os em
condições de operação e substituindo-os quando necessário; e
c)
adequada renovação do ar no interior dos ambientes climatizados.
36.9.2.3
Deve ser observado, como indicador de renovação de ar interno, uma concentração
de dióxido de carbono (CO2) igual ou inferior a 1.000 ppm
(mil partes por milhão).
36.9.2.3.1
Uma medição de CO2 acima de 1.000 ppm (mil partes por
milhão) não indica que o critério não é satisfeito, desde que a medição não
ultrapasse em mais de 700 ppm (setecentas partes por
milhão) a concentração no ar exterior.
36.9.2.3.2
Para aferição do parâmetro indicado no item 36.9.2.3 desta NR deve ser adotada
a metodologia constante na Norma Técnica 002 (Qualidade do Ar Ambiental
Interior. Método de Amostragem e Análise da Concentração de Dióxido de Carbono
em Ambientes Interiores) da Resolução RE nº 9 da ANVISA, de 16 de janeiro de
2003.
36.9.2.4
Os procedimentos de manutenção, operação e controle dos sistemas de
climatização e limpeza dos ambientes climatizados não devem trazer riscos à
saúde dos trabalhadores que os executam, nem aos ocupantes dos ambientes
climatizados.
36.9.3
Agentes químicos
36.9.3.1
A organização deve adotar medidas de prevenção coletivas e individuais quando
da utilização de produtos químicos.
36.9.3.2
As medidas de prevenção coletivas a serem adotadas quando da utilização de
amônia devem envolver, no mínimo:
a)
manutenção das concentrações ambientais aos níveis mais baixos possíveis e
sempre abaixo do nível de ação (NR-9), por meio de ventilação adequada;
b)
implantação de mecanismos para a detecção precoce de vazamentos nos pontos
críticos, acoplados a sistema de alarme;
c)
instalação de painel de controle do sistema de refrigeração;
d)
instalação de chuveiros de segurança e lava-olhos;
e)
manutenção de saídas de emergência desobstruídas e adequadamente sinalizadas;
f)
manutenção de sistemas apropriados de prevenção e combate a incêndios, em
perfeito estado de funcionamento;
g)
instalação de chuveiros ou sprinklers acima dos grandes vasos de amônia, para
mantê-los resfriados em caso de fogo, de acordo com a análise de risco;
h)
manutenção das instalações elétricas à prova de explosão, próximas aos tanques;
i)
sinalização e identificação dos componentes, inclusive as tubulações; e
j)
permanência apenas das pessoas autorizadas para realizar atividades de
inspeção, manutenção ou operação de equipamentos na sala de máquinas.
36.9.3.2.1
Em caso de vazamento de amônia, o painel de controle do sistema de refrigeração
deve:
a)
acionar automaticamente o sistema de alarme; e
b)
acionar o sistema de controle e eliminação da amônia.
36.9.3.3
A organização deve elaborar Plano de Resposta a Emergências que contemple ações
específicas a serem adotadas na ocorrência de vazamentos de amônia.
36.9.3.3.1
O Plano de Resposta a Emergências deve conter, no mínimo:
a)
nome e função do responsável técnico pela elaboração e revisão do plano;
b)
nome e função do responsável pelo gerenciamento e execução do plano;
c)
designação dos integrantes da equipe de emergência, responsáveis pela execução
de cada ação;
d)
estabelecimento dos possíveis cenários de emergências, com base na análise de
riscos;
e)
descrição das medidas necessárias para resposta a cada cenário contemplado;
f)
descrição dos procedimentos de resposta à emergência, incluindo medidas de
evacuação das áreas, remoção das fontes de ignição, quando necessário, formas
de redução da concentração de amônia e procedimentos de contenção de vazamento;
g)
descrição das medidas de proteção coletiva e individual;
h)
indicação dos Equipamentos de Proteção Individual (EPI) adequados ao risco; e
i)
registro dos exercícios simulados realizados com periodicidade mínima anual
envolvendo todos os empregados da área.
36.9.3.4
Sempre que ocorrer acidente que implique vazamento de amônia nos ambientes de
trabalho, deve ser efetuada a medição da concentração do produto no ambiente
para que seja autorizado o retorno dos trabalhadores às suas atividades.
36.9.3.4.1
Deve ser realizada avaliação das causas e consequências do acidente, com
registro das ocorrências, postos e locais afetados, identificação dos
trabalhadores expostos, resultados das avaliações clínicas e medidas de
prevenção a serem adotadas.
36.9.4
Agentes biológicos
36.9.4.1
Devem ser identificadas as atividades e especificadas as tarefas suscetíveis de
expor os trabalhadores a contaminação biológica, através de:
a)
estudo do local de trabalho, considerando as medidas de controle e higiene
estabelecidas pelas Boas Práticas de Fabricação (BPF);
b)
controles mitigadores estabelecidos pelos serviços de inspeção sanitária, desde
a criação até o abate;
c)
identificação dos agentes patogênicos e meios de transmissão;
d)
dados epidemiológicos referentes ao agente identificado, incluindo aqueles
constantes dos registros dos serviços de inspeção sanitária; e
e)
acompanhamento de quadro clínico ou subclínico dos trabalhadores, conforme
Programa de Controle Médico de Saúde Ocupacional (PCMSO).
36.9.4.2
Caso seja identificada exposição a agente biológico prejudicial à saúde do
trabalhador, conforme item anterior, deverá ser efetuado o controle destes
riscos, utilizando-se, no mínimo, das seguintes medidas:
a)
procedimentos de limpeza e desinfecção;
b)
medidas de biossegurança envolvendo a cadeia produtiva;
c)
medidas adotadas no processo produtivo pela própria organização;
d)
fornecimento de equipamentos de proteção individual adequados; e
e)
treinamento e informação aos trabalhadores.
36.9.4.2.1
O treinamento indicado no item 36.9.4.2, alínea "e", desta NR deve
contemplar:
a)
os riscos gerados por agentes biológicos;
b)
as medidas preventivas existentes e necessárias;
c)
o uso adequado dos EPI; e
d)
procedimentos em caso de acidente.
36.9.4.3
Nas atividades que possam expor o trabalhador ao contato com excrementos,
vísceras e resíduos animais, devem ser adotadas medidas técnicas,
administrativas e organizacionais a fim de eliminar, minimizar ou reduzir o
contato direto do trabalhador com estes produtos ou resíduos.
36.9.5
Conforto térmico
36.9.5.1
Devem ser adotadas medidas preventivas individuais e coletivas - técnicas,
organizacionais e administrativas, em razão da exposição em ambientes
artificialmente refrigerados e ao calor excessivo, para propiciar conforto
térmico aos trabalhadores.
36.9.5.1.1
As medidas de prevenção devem envolver, no mínimo:
a)
controle da temperatura, da velocidade do ar e da umidade;
b)
manutenção constante dos equipamentos;
c)
acesso fácil e irrestrito a água fresca;
d)
uso de EPI e vestimenta de trabalho compatível com a temperatura do local e da
atividade desenvolvida; e
e)
outras medidas de proteção visando o conforto térmico.
36.9.5.1.2
Quando as condições do ambiente forem desconfortáveis, em virtude da exposição
ao calor, além do previsto no subitem 36.9.5.1.1 desta NR devem ser adotadas as
seguintes medidas:
a)
alternância de tarefas, buscando a redução da exposição ao calor; e
b)
medidas técnicas para minimizar os esforços físicos.
36.9.5.2
Deve ser disponibilizado sistema para aquecimento das mãos próximo dos
sanitários ou dos locais de fruição de pausas, quando as atividades manuais
forem realizadas em ambientes frios ou exijam contato constante com superfícies
e produtos frios.
36.9.5.3
Devem ser adotadas medidas de controle da ventilação ambiental para minimizar a
ocorrência de correntes de ar aplicadas diretamente sobre os trabalhadores.
36.10
Equipamentos de Proteção Individual e Vestimentas de Trabalho
36.10.1
Os Equipamentos de Proteção Individual (EPI) devem ser selecionados de forma a
oferecer eficácia necessária para o controle da exposição ao risco e o
conforto, atendendo o previsto nas NR-6 (Equipamentos de Proteção Individual) e
NR-1.
36.10.1.1
Os EPI usados concomitantemente, tais como capacete com óculos e/ou proteção
auditiva, devem ser compatíveis entre si, confortáveis e não acarretar riscos
adicionais.
36.10.1.2
Nas atividades com exposição ao frio devem ser fornecidas meias limpas e
higienizadas diariamente.
36.10.1.3
As luvas devem ser:
a)
compatíveis com a natureza das tarefas, com as condições ambientais e o tamanho
das mãos dos trabalhadores;
b)
substituídas, quando necessário, a fim de evitar o comprometimento de sua
eficácia.
36.10.1.4
Nas atividades em que as mãos dos trabalhadores ficam totalmente molhadas e não
seja possível a utilização de luvas em razão da geração de riscos adicionais,
deve ser efetuado rodízio com outras tarefas.
36.10.2
A organização deve fornecer vestimentas de trabalho, nos termos da NR-24
(Condições Sanitárias e de Conforto nos Locais de Trabalho), de maneira que:
a)
os trabalhadores possam dispor de mais de uma peça de vestimenta, para utilizar
de maneira sobreposta, a seu critério, e em função da atividade e da
temperatura do local, atendendo às características higiênico-sanitárias legais
e ao conforto térmico;
b)
as extremidades sejam compatíveis com a atividade e o local de trabalho; e
c)
sejam substituídas conforme sua vida útil ou sempre que danificadas a fim de
evitar o comprometimento de sua eficácia.
36.10.2.1
As vestimentas devem ser trocadas diariamente, sendo sua higienização
responsabilidade da organização.
36.11
Gerenciamento dos riscos ocupacionais
36.11.1
A organização deve colocar em prática uma abordagem planejada, estruturada e
global da prevenção, por meio do gerenciamento de riscos ocupacionais, de
acordo com a NR-1, utilizando-se de todos os meios técnicos, organizacionais e
administrativos para assegurar o bem-estar dos trabalhadores e garantir que os
ambientes e condições de trabalho sejam seguros e saudáveis.
36.11.2
A estratégia de prevenção em segurança e saúde no trabalho e meio ambiente de
trabalho deve:
a)
integrar as ações de prevenção às atividades de gestão e à dinâmica da
produção, levando-se em consideração a competência e experiência dos
trabalhadores e de um representante indicado pelo sindicato da categoria
preponderante, a fim de aperfeiçoar de maneira contínua os níveis de proteção e
desempenho no campo da segurança e saúde no trabalho; e
b)
integrar a prevenção nas atividades de informação e treinamento dos
trabalhadores, incluindo os níveis gerenciais e de acordo com a NR-1.
36.11.3
No planejamento da prevenção devem ser definidos métodos, técnicas e
ferramentas adequadas para a avaliação de riscos, incluindo parâmetros e
critérios necessários para tomada de decisão.
36.11.4
A avaliação dos riscos tem como objetivo introduzir medidas de prevenção para a
sua eliminação ou redução, assim como para determinar se as medidas previstas
ou existentes são adequadas, de forma a minimizar o impacto desses riscos à
segurança e saúde dos trabalhadores.
36.11.5
As ações de avaliação, controle e monitoração dos riscos devem:
a)
constituir um processo contínuo e interativo;
b)
integrar todos os programas de prevenção e controle previstos nas demais NR; e
c)
abranger a consulta e a comunicação às partes envolvidas, com participação dos
trabalhadores.
36.11.6
As ações em SST devem abranger todos os riscos à segurança e saúde e abordar,
no mínimo:
a)
riscos gerados por máquinas, equipamentos, instalações, eletricidade,
incêndios, entre outros;
b)
riscos gerados pelo ambiente de trabalho, entre eles os decorrentes da
exposição a agentes físicos, químicos e biológicos, como definidos na NR-9
(Avaliação e Controle das Exposições Ocupacionais a Agentes Físicos, Químicos e
Biológicos); e
c)
riscos de natureza ergonômica e outros gerados pela organização do trabalho.
36.11.7
As medidas de prevenção devem ser implementadas, ouvidos os trabalhadores, de
acordo com a hierarquia das medidas previstas na alínea "g" do item
1.4.1 da NR-1.
36.11.8
A implementação de projetos de novas instalações, métodos ou processos de
trabalho, ou de modificação dos já existentes e das medidas de prevenção, deve
envolver a análise das repercussões sobre a segurança e saúde dos
trabalhadores.
36.11.9
Quando ocorrer a implementação ou introdução de alterações nos ambientes e nos
processos de trabalho deve-se assegurar que os trabalhadores envolvidos tenham
sido adequadamente informados e treinados.
36.12
Programa de Gerenciamento de Riscos e Programa de Controle Médico de Saúde
Ocupacional
36.12.1
O Programa de Gerenciamento de Riscos (PGR) e o Programa de Controle Médico de
Saúde Ocupacional (PCMSO) devem estar articulados entre si e com as demais
normas de segurança e saúde no trabalho, em particular com a NR-17 (Ergonomia).
36.12.2
Para fins de elaboração de programas preventivos devem ser considerados, além
do previsto no item 17.4.4 da NR-17, entre outros, os seguintes aspectos da
organização do trabalho:
a)
compatibilização das metas com as condições de trabalho e tempo oferecidas; e
b)
previsão de períodos suficientes para adaptação e readaptação de trabalhadores
à atividade.
36.12.3
Deve ser utilizado, no PCMSO, instrumental clínico-epidemiológico que oriente
as medidas a serem implementadas no PGR e nos programas de melhorias
ergonômicas e de condições gerais de trabalho, por meio de tratamento de
informações coletivas e individuais, incluindo no mínimo as ações previstas no
item 7.3.2.1 da NR-7 (PCMSO).
36.12.4
O médico responsável pelo PCMSO deve informar ao empregador e aos responsáveis
pelo PGR, as situações geradoras de riscos aos trabalhadores, especialmente
quando observar, no controle médico ocupacional, nexo causal entre as queixas,
as lesões e os agravos à saúde dos trabalhadores e as situações de trabalho a
que ficam expostos.
36.12.5
Deve ser implementado um Programa de Conservação Auditiva, para os
trabalhadores expostos a níveis de pressão sonora acima dos níveis de ação,
conforme informado no PGR, e contendo no mínimo:
a)
controles técnicos e administrativos da exposição ao ruído;
b)
monitoramento periódico da exposição e das medidas de controle;
c)
treinamento e informação aos trabalhadores, de acordo com NR-1;
d)
determinação dos EPI;
e)
audiometrias conforme Anexo II da NR-7; e
f)
histórico clínico e ocupacional do trabalhador.
36.12.6
O responsável pelo PCMSO deve elaborar o relatório analítico, anualmente,
considerando a data do último relatório, com os dados da evolução clínica e
epidemiológica dos trabalhadores, contemplando as medidas administrativas e
técnicas a serem adotadas quando evidenciado o nexo causal entre as alterações
detectadas nos exames e a atividade exercida.
36.12.6.1
As medidas propostas pelo Médico do Trabalho devem ser apresentadas e
discutidas com os responsáveis pelo PGR, com os responsáveis pelas melhorias
ergonômicas na organização e com membros da Comissão Interna de Prevenção de
Acidentes e de Assédio (CIPA).
36.12.7
O relatório analítico do PCMSO, além do previsto na NR-7, deve discriminar
número e duração de afastamentos do trabalho, estatísticas de queixas dos
trabalhadores, estatísticas de alterações encontradas em avaliações clínicas e
exames complementares, com a indicação dos setores e postos de trabalho
respectivos.
36.12.8
Sendo constatados a ocorrência ou o agravamento de doenças ocupacionais,
através de exames médicos que incluam os definidos na NR-7 ou alteração que
revele disfunção orgânica por meio dos exames complementares do Quadro 2 do
Anexo I da NR-7, dos demais Anexos da NR-7 ou dos exames complementares
incluídos com base no item 7.5.18 da NR-7, mesmo sem sintomatologia, cabe à
organização, após informada pelo médico responsável pelo PCMSO, adotar as
medidas previstas nas alíneas do subitem 7.5.19.5 da NR-7.
36.12.9
Cabe ao empregador, conforme orientação do médico responsável pelo PCMSO,
proceder, quando necessário, à readaptação funcional em atividade compatível
com o grau de incapacidade apresentada pelo trabalhador.
36.12.10
Além do disposto nos subitens 1.5.5.3 e 1.5.5.4 da NR-1, no PGR devem ser
estabelecidos critérios e mecanismos de avaliação da eficácia das medidas de
prevenção implantadas, considerando os dados obtidos nas avaliações e estudos
realizados e no controle médico de saúde ocupacional.
36.13
Organização temporal do trabalho
36.13.1
Para os trabalhadores que exercem suas atividades em ambientes artificialmente
frios e para os que movimentam mercadorias do ambiente quente ou normal para o
frio e vice-versa, depois de uma hora e quarenta minutos de trabalho contínuo,
será assegurado um período mínimo de vinte minutos de repouso, nos termos do
Art. 253 da CLT.
36.13.1.1
Considera-se artificialmente frio, o que for inferior, na primeira, segunda e
terceira zonas climáticas a 15 ºC (quinze graus celsius), na quarta zona a 12
ºC (doze graus celsius), e nas zonas quinta, sexta e sétima, a 10 ºC (dez graus
celsius), conforme mapa oficial do Instituto Brasileiro de Geografia e
Estatística (IBGE).
36.13.2
Para os trabalhadores que desenvolvem atividades exercidas diretamente no
processo produtivo, ou seja, desde a recepção até a expedição, onde são
exigidas repetitividade e/ou sobrecarga muscular estática ou dinâmica do
pescoço, ombros, dorso e membros superiores e inferiores, devem ser asseguradas
pausas psicofisiológicas distribuídas, no mínimo, de acordo com o seguinte
quadro 1:
QUADRO
1
|
JORNADA
DE TRABALHO |
Tempo
de tolerância para aplicação da pausa |
TEMPO
DE PAUSA |
|
até
6h |
Até
6h20 |
20
MINUTOS |
|
até
7h20 |
Até
7h40 |
45
MINUTOS |
|
até
8h48 |
Até
9h10 |
60
MINUTOS |
36.13.2.1
Caso a jornada ultrapasse 6h20, excluído o tempo de troca de uniforme e de
deslocamento até o setor de trabalho, deve ser observado o tempo de pausa da
jornada de até 7h20.
36.13.2.2
Caso a jornada ultrapasse 7h40, excluído o tempo de troca de uniforme e de
deslocamento até o setor de trabalho, deve ser observado o tempo de pausa da
jornada de até 8h48.
36.13.2.3
Caso a jornada ultrapasse 9h10, excluído o tempo de troca de uniforme e de
deslocamento até o setor de trabalho, deve ser concedida pausa de 10 minutos
após as 8h48 de jornada.
36.13.2.3.1
Caso a jornada ultrapasse 9h58, excluído o tempo de troca de uniforme e de
deslocamento até o setor de trabalho, devem ser concedidas pausas de 10 minutos
a cada 50 minutos trabalhados.
36.13.2.4
A organização deve medir o tempo de troca de uniforme e de deslocamento até o
setor de trabalho e consigná-lo no PGR ou nos relatórios ergonômicos.
36.13.2.4.1
Caso a organização não registre o tempo indicado nos documentos citados no
subitem 36.13.2.4 desta NR, presume-se, para fins de aplicação da tabela
prevista no Quadro 1 do item 36.13.2 desta NR, os registros de ponto do
trabalhador.
36.13.2.5
Os períodos unitários das pausas, distribuídas conforme Quadro 1 do item
36.13.2 desta NR, devem ser de no mínimo 10 minutos e máximo 20 minutos.
36.13.2.6
A distribuição das pausas deve ser de maneira a não incidir na primeira hora de
trabalho, contíguo ao intervalo de refeição e no final da última hora da
jornada.
36.13.3
Constatadas a simultaneidade das situações previstas nos itens 36.13.1 e
36.13.2 desta NR, não deve haver aplicação cumulativa das pausas previstas
nestes itens.
36.13.4
Devem ser computadas como trabalho efetivo as pausas previstas nesta NR.
36.13.5
Para que as pausas possam propiciar a recuperação psicofisiológica dos
trabalhadores, devem ser observados os seguintes requisitos:
a)
a introdução de pausas não pode ser acompanhada do aumento da cadência
individual;
b)
as pausas previstas no item 36.13.1 desta NR devem ser obrigatoriamente
usufruídas fora dos locais de trabalho, em ambientes que ofereçam conforto
térmico e acústico, disponibilidade de bancos ou cadeiras e água potável; e
c)
as pausas previstas no item 36.13.2 desta NR devem ser obrigatoriamente
usufruídas fora dos postos de trabalho, em local com disponibilidade de bancos
ou cadeiras e água potável;
36.13.6
A participação em quaisquer modalidades de atividade física, quando ofertada
pela organização, pode ser realizada apenas em um dos intervalos destinado a
pausas, não sendo obrigatória a participação do trabalhador, e a sua recusa em
praticá-la não é passível de punição.
36.13.7
No local de repouso deve existir relógio de fácil visualização pelos
trabalhadores, para que eles possam controlar o tempo das pausas.
36.13.8
Fica facultado o fornecimento de lanches durante a fruição das pausas,
resguardadas as exigências sanitárias.
36.13.9
As saídas dos postos de trabalho para satisfação das necessidades fisiológicas
dos trabalhadores devem ser asseguradas a qualquer tempo, independentemente da
fruição das pausas.
36.14
Organização das atividades
36.14.1
Devem ser adotadas medidas técnicas de engenharia, organizacionais e
administrativas com o objetivo de eliminar ou reduzir os riscos, especialmente
a repetição de movimentos dos membros superiores.
36.14.1.1
A organização deve elaborar um cronograma com prazos para implementação de
medidas que visem promover melhorias e, sempre que possível, adequações no
processo produtivo nas situações de risco identificado.
36.14.2
A organização das tarefas deve ser efetuada com base em estudos e procedimentos
de forma a atender os seguintes objetivos:
a)
a cadência requerida na realização de movimentos de membros superiores e
inferiores não deve comprometer a segurança e a saúde dos trabalhadores;
b)
as exigências de desempenho devem ser compatíveis com as capacidades dos
trabalhadores, de maneira a minimizar os esforços físicos estáticos e dinâmicos
que possam comprometer a sua segurança e saúde;
c)
o andamento da atividade deve ser efetuado de forma menos árdua e mais
confortável aos trabalhadores; e
d)
facilitar a comunicação entre trabalhadores, entre trabalhadores e
supervisores, e com outros setores afins.
36.14.3
A organização deve possuir contingente de trabalhadores em atividade,
compatível com as demandas e exigências de produção, bem como mecanismos para
suprir eventuais faltas de trabalhadores, e exigências relacionadas ao aumento
de volume de produção, de modo a não gerar sobrecarga excessiva aos
trabalhadores.
36.14.4
Mudanças significativas no processo produtivo com impacto no dimensionamento
dos efetivos devem ser efetuadas com a participação dos Serviços Especializados
Segurança e em Medicina do Trabalho (SESMT) e da CIPA, em conjunto com os
supervisores imediatos.
36.14.5
Na organização do processo e na velocidade da linha de produção deve ser
considerada a variabilidade temporal requerida por diferentes demandas de
produção e produtos, devendo ser computados, pelo menos, os tempos necessários
para atender as seguintes tarefas:
a)
afiação/chairação das facas;
b)
limpeza das mesas; e
c)
outras atividades complementares à tarefa, tais como mudança de posto de
trabalho, troca de equipamentos e ajuste dos assentos.
36.14.6
Os mecanismos de monitoramento da produtividade ou outros aspectos da produção
não podem ser usados para aceleração do ritmo individual de trabalho para além
dos limites considerados seguros.
36.14.7
Rodízios
36.14.7.1
A organização, observados os aspectos higiênico-sanitários, deve implementar
rodízios de atividades dentro da jornada diária que propicie o atendimento de
pelo menos uma das seguintes situações:
a)
alternância das posições de trabalho, tais como postura sentada com a postura
em pé;
b)
alternância dos grupos musculares solicitados;
c)
alternância com atividades sem exigências de repetitividade;
d)
redução de exigências posturais, tais como elevações, flexões/extensões
extremas dos segmentos corporais, desvios cúbitos-radiais excessivos dos
punhos, entre outros;
e)
redução ou minimização dos esforços estáticos e dinâmicos mais frequentes;
f)
alternância com atividades cuja exposição ambiental ao ruído, umidade, calor,
frio, seja mais confortável;
g)
redução de carregamento, manuseio e levantamento de cargas e pesos; e
h)
redução da monotonia.
36.14.7.1.1
A alternância de atividades deve ser efetuada, sempre que possível, entre as
tarefas com cadência estabelecida por máquinas, esteiras, nórias
e outras tarefas em que o trabalhador possa determinar livremente seu ritmo de
trabalho.
36.14.7.1.2
Os trabalhadores devem estar treinados para as diferentes atividades que irão
executar.
36.14.7.2
Os rodízios devem ser definidos pelos profissionais do SESMT e implantados com
a participação da CIPA e dos trabalhadores envolvidos.
36.14.7.3
O SESMT e o Comitê de Ergonomia da organização, quando houver, devem avaliar os
benefícios dos rodízios implantados e monitorar a eficácia dos procedimentos na
redução de riscos e queixas dos trabalhadores, com a participação dos mesmos.
36.14.7.4
Os rodízios não substituem as pausas para recuperação psicofisiológica
previstas nesta NR.
36.14.8
Aspectos psicossociais
36.14.8.1
Os superiores hierárquicos diretos dos trabalhadores devem ser treinados para
buscar no exercício de suas atividades:
a)
facilitar a compreensão das atribuições e responsabilidades de cada função;
b)
manter aberto o diálogo de modo que os trabalhadores
possam sanar dúvidas quanto ao exercício de suas atividades;
c)
facilitar o trabalho em equipe;
d)
conhecer os procedimentos para prestar auxílio em caso de emergência ou
mal-estar; e
e)
estimular tratamento justo e respeitoso nas relações pessoais no ambiente de
trabalho.
36.15
Avaliação das situações de trabalho
36.15.1
Deve ser realizada Avaliação Ergonômica Preliminar (AEP) e/ou Análise
Ergonômica do Trabalho (AET), nos termos da NR-17, para avaliar a adaptação das
condições de trabalho às características psicofisiológicas dos trabalhadores e
subsidiar a implementação das medidas de prevenção e adequações necessárias
previstas na NR-36.
36.15.2
As análises ergonômicas do trabalho devem incluir as etapas previstas no item
17.3.3 da NR-17.
36.15.2.1
Deve ser realizada a discussão e divulgação dos resultados da AET com os
trabalhadores e instâncias hierárquicas envolvidas, assim como apresentação e
discussão na CIPA.
36.16
Informações e treinamentos em segurança e saúde no trabalho
36.16.1
A organização deve informar, nos termos da NR-1, a todos os trabalhadores sobre
os riscos relacionados ao trabalho, suas causas potenciais, efeitos sobre a
saúde e medidas de prevenção, inclusive quanto ao uso de EPI quando
recomendado.
36.16.1.1
Os superiores hierárquicos, cuja atividade influencie diretamente na linha de
produção operacional devem ser informados sobre:
a)
os eventuais riscos existentes;
b)
as possíveis consequências dos riscos para os trabalhadores;
c)
a importância da gestão dos problemas; e
d)
os meios de comunicação adotados pela organização na relação
empregado-empregador.
36.16.1.2
Os trabalhadores devem estar treinados e suficientemente informados sobre:
a)
os métodos e procedimentos de trabalho;
b)
o uso correto e os riscos associados à utilização de equipamentos e
ferramentas;
c)
as variações posturais e operações manuais que ajudem a prevenir a sobrecarga
osteomuscular e reduzir a fadiga, especificadas na AET;
d)
os riscos existentes e as medidas de controle;
e)
o uso de EPI e suas limitações; e
f)
as ações de emergência.
36.16.1.3
Os trabalhadores que efetuam limpeza e desinfecção de materiais, equipamentos e
locais de trabalho devem, além do exposto acima, receber informações sobre os
eventuais fatores de risco das atividades, quando aplicável, sobre:
a)
agentes ambientais físicos, químicos, biológicos;
b)
riscos de queda;
c)
riscos biomecânicos;
d)
riscos gerados por máquinas e seus componentes; e
e)
uso de equipamentos e ferramentas.
36.16.2
As informações e treinamentos devem incluir, além do abordado anteriormente, no
mínimo, os seguintes itens:
a)
noções sobre os fatores de risco para a segurança e saúde nas atividades;
b)
medidas de prevenção indicadas para minimizar os riscos relacionados ao
trabalho;
c)
informações sobre riscos, sinais e sintomas de danos à saúde que possam estar
relacionados às atividades do setor;
d)
instruções para buscar atendimento clínico no serviço médico da organização ou
terceirizado, sempre que houver percepção de sinais ou sintomas que possam
indicar agravos a saúde;
e)
informações de segurança no uso de produtos químicos, quando necessário,
incluindo, no mínimo, dados sobre os produtos, grau de nocividade, forma de
contato, procedimentos para armazenamento e forma adequada de uso; e
f)
informações sobre a utilização correta dos mecanismos de ajuste do mobiliário e
dos equipamentos dos postos de trabalho, incluindo orientação para alternância
de posturas.
36.16.3
Em todas as etapas dos processos de trabalhos com animais que antecedem o
serviço de inspeção sanitária, devem ser disponibilizadas aos trabalhadores
informações sobre:
a)
formas corretas e locais adequados de aproximação, contato e imobilização;
b)
maneiras de higienização pessoal e do ambiente; e
c)
precauções relativas a doenças transmissíveis.
36.16.4
Deve ser realizado treinamento inicial, antes de o trabalhador iniciar suas
funções, com, no mínimo, quatro horas de duração.
36.16.4.1
Deve ser realizado treinamento periódico anual com carga horária de, no mínimo,
duas horas.
36.16.5
Os trabalhadores devem receber treinamento eventual nos termos do subitem
1.7.1.2.3 da NR-1.
36.16.6
A elaboração do conteúdo, a execução e a avaliação dos resultados dos
treinamentos em segurança e saúde no trabalho devem contar com a participação
de:
a)
representante da organização com conhecimento técnico sobre o processo
produtivo;
b)
integrantes do SESMT, quando houver;
c)
membros da CIPA;
d)
médico responsável pelo PCMSO; e
e)
responsáveis pelo PGR.
36.16.6.1
A organização deve disponibilizar material contendo, no mínimo, o conteúdo dos
principais tópicos abordados nos treinamentos aos trabalhadores e, quando
solicitado, disponibilizar ao representante sindical.
36.16.6.1.1
A representação sindical pode encaminhar sugestões para melhorias dos
treinamentos ministrados pelas organizações e tais sugestões devem ser
analisadas.
36.16.7
As informações de segurança e saúde no trabalho devem ser disponibilizadas aos
trabalhadores que prestam serviços à organização.
ANEXO I
DA
NR-36 - GLOSSÁRIO
1.
Abate e processamento de carnes e derivados: abate de bovinos e suínos, aves,
pescados e outras espécies animais, realizado para obtenção de carne e de seus
derivados.
2.
Derivados de produtos de origem animal: produtos e subprodutos, comestíveis ou
não, elaborados no todo ou em parte.
3.
Estabelecimentos de carnes e derivados - os estabelecimentos de carnes e
derivados são classificados em:
a)
Matadouro-frigorífico: estabelecimento dotado de instalações completas e
equipamentos adequados para o abate, manipulação, elaboração, preparo e
conservação das espécies de açougue sob variadas formas, com aproveitamento
completo, racional e perfeito, de subprodutos não comestíveis; possui
instalações de frio industrial.
b)
Matadouro: estabelecimento dotado de instalações adequadas para a matança de
quaisquer das espécies de açougue, visando o fornecimento de carne em natureza
ao comércio interno, com ou sem dependências para industrialização; deve dispor
obrigatoriamente, de instalações e aparelhagem para o aproveitamento completo e
perfeito de todas as matérias-primas e preparo de subprodutos não comestíveis.
c)
Matadouro de pequenos e médios animais - estabelecimento dotado de instalações
para o abate e industrialização de: Suínos; Ovinos; Caprinos; Aves e Coelhos;
Caça de pelo, dispondo de frio industrial.
d)
Charqueada: estabelecimento que realiza matança com o objetivo principal de
produzir charque, dispondo obrigatoriamente de instalações pró
e)
Fábrica de conservas: estabelecimento que industrialize a carne de variadas
espécies de açougue, com ou sem sala de matança anexa, e em qualquer dos casos
seja dotado de instalações de frio industrial e aparelhagem adequada para o
preparo de subprodutos não comestíveis.
f)
Fábrica de produtos suínos: estabelecimento que disponha de sala de matança e
demais dependências, industrialize animais da espécie suína e, em escala
estritamente necessária aos seus trabalhos, animais de outras espécies;
disponha de instalações de frio industrial e aparelhagem adequada ao
aproveitamento completo de subprodutos não comestíveis.
g)
Fábrica de produtos gordurosos: os estabelecimentos destinados exclusivamente
ao preparo de gorduras, excluída a manteiga, adicionadas ou não de
matérias-primas de origem vegetal.
h)
Entreposto de carnes e derivados: estabelecimento destinado ao recebimento,
guarda, conservação, acondicionamento e distribuição de carnes frescas ou
frigorificadas das diversas espécies de açougue e outros produtos animais,
dispondo ou não de dependências anexas para a industrialização.
i)
Fábricas de produtos não comestíveis: estabelecimento que manipula
matérias-primas e resíduos de animais de várias procedências, para preparo
exclusivo de produtos não utilizados na alimentação humana.
j)
Matadouro de aves e coelhos: estabelecimento dotado de instalações para o abate
e industrialização de: Aves e caça de penas; Coelhos, dispondo de frio
industrial.
k)
Entreposto-frigorífico: estabelecimento destinado, principalmente, à estocagem
de produtos de origem animal pelo emprego de frio industrial.
4.
Carcaça:
a)
Bovinos: animais abatidos, formados das massas musculares e ossos, desprovidos
de cabeça, mocotós, cauda, couro, órgãos e vísceras torácicas e abdominais,
tecnicamente preparados;
b)
Suínos: animais abatidos, formados das massas musculares e ossos, desprovidos
de mocotós, cauda, órgãos e vísceras torácicas e abdominais, tecnicamente
preparados, podendo ou não incluir couro, cabeça e pés;
c)
Aves: corpo inteiro do animal após insensibilização, ou não, sangria, depenagem e evisceração, onde papo, traqueia, esôfago,
intestinos, cloaca, baço, órgãos reprodutores e pulmões tenham sido removidos.
É facultativa a retirada dos rins, pés, pescoço e cabeça.
5.
Corte: parte ou fração da carcaça, com limites previamente especificados, com
osso ou sem osso, com pele ou sem pele, temperado ou não, sem mutilações e/ou
dilacerações.
6.
Recorte: parte ou fração de um corte.
7.
Produtos gordurosos: são os que resultam do aproveitamento de tecidos animais,
por fusão ou por outros processos aprovados.
8.
Graxaria: seção destinada ao aproveitamento de matérias-primas gordurosas e de
subprodutos não comestíveis. A graxaria compreende a seção de produtos
gordurosos comestíveis; seção de produtos gordurosos não comestíveis; seção de
subprodutos não comestíveis. Processam subprodutos e/ou resíduos dos
abatedouros ou frigoríficos e de casas de comercialização de carnes (açougues),
como sangue, ossos, cascos, chifres, gorduras, aparas de carne, animais ou suas
partes condenadas pela inspeção sanitária e vísceras não comestíveis. Seus
produtos principais são o sebo ou gordura animal (para a indústria de
sabões/sabonetes, de rações animais e para a indústria química) e farinhas de
carne e ossos (para rações animais). Há graxarias que também produzem sebo ou
gordura e/ou o chamado adubo organo-mineral somente a
partir de ossos. Podem ser anexas aos abatedouros e frigoríficos ou unidades de
negócio independentes.
9.
BPF - Boas Práticas de Fabricação para estabelecimentos que processam produtos
de origem animal: são procedimentos necessários para obtenção de alimentos
inócuos, saudáveis e sãos.
10.
Ambientes climatizados: espaços fisicamente determinados e caracterizados por
dimensões e instalações próprias, submetidos ao processo de climatização,
através de equipamentos.
11.
Aerodispersóides: sistema disperso, em um meio
gasoso, composto de partículas sólidas e/ou líquidas. O mesmo que aerosol ou aerossol.
12.
Ar de renovação: ar externo que é introduzido no ambiente climatizado.
13.
Ar condicionado: processo de tratamento do ar, destinado a manter os requisitos
de qualidade do ar interior do espaço condicionado, controlando variáveis, como
a temperatura, umidade, velocidade, material particulado, partículas biológicas
e teor de dióxido de carbono (CO2).
14.
Avaliação de riscos: processo geral, abrangente e amplo de identificação,
análise e valoração, para definir ações de controle e monitoração.
15.
Características psicofisiológicas: englobam o que constitui o caráter
distintivo, particular de uma pessoa, incluindo suas capacidades sensitivas,
motoras, psíquicas e cognitivas, destacando, entre outras, questões relativas
aos reflexos, à postura, ao equilíbrio, à coordenação motora e aos mecanismos
de execução dos movimentos que variam intra e inter indivíduos. Inclui, no mínimo, o conhecimento
antropológico, psicológico, fisiológico relativo ao ser humano. Englobam,
ainda, temas como níveis de vigilância, sono, motivação e emoção; memória e
aprendizagem.
16.
Climatização: conjunto de processos empregados para se obter por meio de
equipamentos em recintos fechados, condições específicas de conforto e boa
qualidade do ar, adequadas ao bem-estar dos ocupantes.
17.
Continente: também chamado de contentor, é todo o material que envolve ou
acondiciona o alimento, total ou parcialmente, para comércio e distribuição
como unidade isolada.
18.
COV's: compostos orgânicos voláteis, responsáveis por
odores desagradáveis (existentes principalmente nas graxarias).
19.
Demanda ergonômica: observação do contexto geral do processo produtivo da
empresa e a evidência de seus disfuncionamentos, não
devendo se restringir apenas a dores, sofrimento e doenças.
20.
Desinfecção: é a redução por intermédio de agentes químicos ou métodos físicos
adequados, do número de micro-organismos no prédio, instalações, maquinaria,
utensílios, ao nível que impeça a contaminação do alimento que se elabora.
21.
Equipamentos: maquinaria e demais utensílios utilizados nos estabelecimentos.
22.
Padrão Referencial de Qualidade do Ar Interior: marcador qualitativo e
quantitativo de qualidade do ar ambiental interior, utilizado como sentinela
para determinar a necessidade da busca das fontes poluentes ou das intervenções
ambientais.
23.
Qualidade do Ar Ambiental Interior: Condição do ar ambiental de interior,
resultante do processo de ocupação de um ambiente fechado com ou sem
climatização artificial.
24.
Resfriamento: processo de refrigeração e manutenção da temperatura entre 0 ºC
(zero grau celsius) e 4 ºC (quatro graus celsius) dos produtos (carcaças,
cortes ou recortes, miúdos e/ou derivados), com tolerância de 1 ºC (um grau
celsius) medidos no interior dos mesmos.
25.
Risco: possibilidade ou chance de ocorrerem danos à saúde ou integridade física
dos trabalhadores, devendo ser identificado em relação aos eventos ou
exposições possíveis e suas consequências potenciais.
26.
Serviço de Inspeção Sanitária: serviço de inspeção federal (SIF), estadual e
municipal.
27.
Subprodutos e/ou resíduos: couros, sangue, ossos, gorduras, aparas de carne,
tripas, animais ou suas partes condenadas pela inspeção sanitária etc. que
devem passar por processamentos específicos.
28.
Triparia: departamento destinado à manipulação, limpeza e preparo para melhor
apresentação ou subsequente tratamento dos órgãos e vísceras retiradas dos
animais abatidos. São considerados produtos de triparia as cabeças, miolos,
línguas, mocotós, esôfagos e todas as vísceras e órgãos, torácicos e
abdominais, não rejeitados pela Inspeção Federal.
29.
Valor Máximo Recomendável: Valor limite recomendável que separa as condições de
ausência e de presença do risco de agressão à saúde humana.
30.
Valoração dos riscos: a valoração do risco refere-se ao processo de comparar a
magnitude ou nível do risco em relação a critérios previamente definidos para
estabelecer prioridades e fundamentar decisões sobre o controle/tratamento do
risco.
31.
Agentes Biológicos: Para fins de aplicação desta norma, consideram-se agentes
biológicos prejudiciais aqueles que pela sua natureza ou intensidade são
capazes de produzir danos à saúde dos trabalhadores.
32.
Boa qualidade do ar interno: conjunto de propriedades físicas, químicas e
biológicas do ar que não apresentem agravos à saúde humana.
33.
Isolamento térmico: Propriedade de um material, usado na vestimenta, de reduzir
as trocas térmicas entre o corpo e o ambiente. No caso dos ambientes frios, de
reduzir a perda de calor. A eficácia do isolamento da vestimenta depende das
propriedades isolantes do tecido e da adaptação às diferentes partes do corpo.
34.
Cilindro dentado - Eixo com dentes e ranhuras de raspagem para o arraste do
produto. Cilindro que tem estrias circunferenciais, conforme características
constantes no item 1.2.3.3 do Anexo II da NR-36.
35.
Cilindro de arraste - Eixo com dentes e uma disposição ondulada sem ranhuras de
raspagem para o arraste do produto. Cilindro com ranhuras longitudinais, sem
estrias circunferenciais, conforme características constantes no item 1.2.3.4
do Anexo II da NR-36.
MEF42591
REF_LT